Kereskedelmi konyhai szeletelőgép: négy ellenőrzés vásárlás előtt

Egy konyhai szeletelő kiválasztásához négy dolgot kell sorban tisztázni. Először a kívánt vágási típust, aztán a vastagságtartományt, majd a kapacitást, végül pedig a gép tisztíthatóságát. Ha az első szempontot rosszul választja, a másik három már nem számít, mert a szeletelő nem kockáz.

Az AurumDine zöldség-előkészítő gépeket gyárt éttermek, központi konyhák, étkezdék, vendéglátó cégek és szupermarketek friss szeletelő pultjai számára.

Főbb szempontok

• A vágási stílus az első: a szeletelés, kockázás, aprítás és gyufaszálra vágás más fejeket igényel.

• A vastagságszabályzóval ellátott gép jobb, mint a fix tárcsasor, mert egyetlen gép lefedi az étlapot.

• A kilogramm/órában mért kapacitásnak az előkészítő műszakhoz kell igazodnia, nem a csúcsforgalomhoz.

• A gépnek szét kell szedhetőnek lennie tisztításkor, különben a személyzet nem fogja használni.

A Négy Ellenőrzés Sorban

• Vágás. Szeletelés, kockázás, aprítás vagy gyufaszálra vágás. Válassza azt a műveletet, amelyik kitölti a műszakot.

• Vastagság. A 0–12 mm-es tartomány a díszítéstől a vastag karikákig mindent lefed.

• Kapacitás. Kilogramm/óra mennyiségben, akkor a méretben, amelyet az étlap ténylegesen használ.

• Tisztítás és biztonság. Leszerelhető fejek, rejtett sarkok nélkül, kapcsoló, amely megállítja a pengét.

Első Ellenőrzés: Milyen Vágást Kell Elvégeznie a Konyhai Szeletelőnek

A konyhai szeletelő lapos szeleteket vág. Ezzel lefedi a burgonyát, uborkát, almát, citromot és retket, és jól lefedi őket. Nem állít elő kockát, mert a kockához rácsra van szükség.

A konyhai zöldségkockázó cserélhető rácsokat és szalagkeretet használ. Egy keret kezeli a finom kockát, a közepes kockát és a gyufaszálra vágást. Ezért a levest, pörköltet vagy salátát készítő konyha több munkát kap a kockázótól.

A konyhai ételaprító tölti be a harmadik helyet. Szalagot vezet át a pengeorsó mellett, így a leveles és hosszú zöldségek eltömődés nélkül áthaladnak. Ez megfelelő a metélőhagyma, snidling, póréhagyma és zeller számára, amelyeket a szeletelő csúszdája nem tud etetni.

A konyhai zöldségaprító ugyanezt a leveles munkát kisebb méretben fedi le, és olyan üzletnek felel meg, ahol korlátozott a pulton lévő hely. Két szabályozóval működik: egy a pengéhez, egy a szalaghoz, így a vágási hossz és a vastagság külön-külön állítható.

Második Ellenőrzés: Vastagságszabályozás

Az állítható vastagságú szeletelő nyer a tartományban, és az egy tárcsával ellátott konyhai szeletelő többet lefed az étlapról. Egy elülső tárcsa mozgatja a pengehézagot, így egyetlen gép vág 2 mm-es díszt és 10 mm-es karikát.

• 0–12 mm a szabványos szeletelőnkön, 1–10 mm a nagyméretű modellen.

• Fokozatmentes szabályozás 0,1 mm-ig az elektromos modellen, amely megfelelő azoknak a recepteknek, amelyek megnevezik a szeletet.

• Egy tárcsa gépenként, így a személyzet nem veszíthet el egy tárcsát sem.

A fix tárcsák olcsóbbak, de a második étlapváltozáskor elveszítik az érvelést. Egy konyha, amely három vastagságot készít, akkor három gépet vagy három tárcsát birtokol. Közben a tárcsák eltűnnek, és a gép vár.

Az elektromos modell egy további funkcióval bővül. Kézi hajtókarral szállítjuk, így az előkészítés folytatható áramszünet alatt vagy olyan piaci standon, ahol nincs áramellátás.

Harmadik Ellenőrzés: Kapacitás és Etetőcsúszda

A kapacitást kilogramm/órában adjuk meg, és ez a szám csak a vágási méret mellett jelent valamit. Zöldségszeletelő gépünk normál használat mellett eléri a 120 kg/órát, az elektromos modell pedig a 100 kg/órát.

Az etetőcsúszda dönti el a valós értéket. Egy 22 x 14 cm-es garat egész burgonyát, almát és uborkát fogad. A személyzet ekkor abbahagyja a termény lefaragását, hogy illeszkedjen a géphez, és ez a lépés az, ahol az előkészítő műszak elveszíti az óráit.

• Nagy csúszda: egész termény megy be, és a kézi előkészítés csökken.

• Széles szalag az aprítón: a hosszú zöldségek eltömődés nélkül áthaladnak.

• Oldalsó kiürítés a kockázógépen: a vágott termény közvetlenül egy tartályba esik.

Egy lefelé ürítő kockázógépnek egy kádra van szüksége alatta. Egy oldalsó ürítő gép a szalagra ejti, amit a központi konyha akar.

Negyedik Ellenőrzés: Tisztítás, Biztonság és Tartalékalkatrészek

Egy rozsdamentes acél ételszeletelőnek egy előnye van, amit a festett gép nem tud utolérni: nincs bevonat az étel közelében, így semmi nem pattan be a terménybe.

A tisztítás dönti el, hogy a személyzet használja-e a gépet egy forgalmas éjszakán.

• Pengefej: kiemelhető öblítéshez, rejtett sarkok nélkül.

• Szalag: 60–80 Celsius-fokon mosható az aprítón.

• Fedél: csuklón nyílik, és egy mikrokapcsoló megállítja a pengét abban a pillanatban, amikor kinyílik.

• Kockarácsok: szerszám nélkül cserélhetők, így a rácscsere tíz másodperces feladat.

A tartalékalkatrészek ugyanabban a beszélgetésben tartoznak. Egy rozsdamentes acél ételszeletelőn a pengék, fogazott rudak, rácsok és rugók elhasználódnak. Egy gép, amely egy hónapot vár egy alkatrészre, tétlenül áll. Ezért a pengelapokat és a tartalékalkatrészeket raktáron tartjuk, és az első rendeléshez tartozékként adunk egy tartalékalkatrész-készletet.

Mit Kell Meghatároznia a Rendelésben

Hat sor zárja a rendelést.

• Vágási stílus: szeletek, kockák, szalagok, vagy leveles terményhez való aprító.

• Vastagságtartomány: a tárcsa értéke, milliméterben.

• Kapacitás: kilogramm/óra mennyiségben, akkor a vágási méretben, amelyet Ön használ.

• Feszültség és dugó: 110 V, 220 V, 240 V vagy több tartományú kivitel.

• Tartalékalkatrészek: pengelapok, rácsok, rugók, nyomók.

• Dokumentumok: érintkezési és elektromos jelentések a piachoz.

A többi kereskedelmi. A raktáron lévő modellek egy egységtől szállíthatók, és az egyedi logó vagy csomagolás futtatása 50–100 egységtől indul. A raktárkészlet 7–15 nap alatt szállít, a nagy tételű vagy egyedi rendelés pedig 20–30 napot vesz igénybe a letét után. Egy év garancia vonatkozik minden gépre. Az ételérintkező alkatrészek 304 rozsdamentes acélból készülnek, megfelelnek az FDA és az LFGB szabványoknak, és minden egység a CE és RoHS követelmények szerint készül.

Gyakran Ismételt Kérdések

Egy konyhai szeletelő tud szeletelni és kockázni is?

Nem megfelelően. A szeletelő lapos szeleteket vág, és a kockához rácsra van szükség. Egy konyha, amelyiknek mindkettőre szüksége van, két gépet tervezzen. A konyhai ételaprító fedi le a harmadik esetet.

Melyik modell felel meg egy kis konyhának?

A kompakt modell. Egy kompakt zöldségszeletelő gép normál aljzatról működik, 255 x 280 mm-es lábnyomban fér el, és még mindig eléri a 120 kg/órát. Egy ugyanebben a tartományban lévő konyhai zöldségaprító lefedi a fűszernövényeket ebben a lábnyomban.

Milyen vastagságtartomány fedi le a legtöbb étlapot?

Egy 0–12 mm-es állítható vastagságú szeletelő lefedi a díszítést, salátát, stir-fry-t és a vastag karikákat. Ha egy recept 4 mm-es szeletet nevez meg, válassza a fokozatmentes szabályozással rendelkező modellt.

Szereznek be tartalék pengéket?

Igen. A pengelapok, rácsok, fogazott rudak és rugók tartalékként szállíthatók, és raktáron tartjuk őket. A géppel együtt rendelt tartalékalkatrész-készlet kevesebbe kerül, mint egy későbbi sürgős rendelés.

Záró Gondolatok

A konyhai szeletelő először vágási döntés, aztán ár döntés. A szeletelő lefedi a szeleteket, a kockázó a kockákat és a gyufaszálra vágást, az aprító pedig a leveles terményt. Illessze a tárcsát és a kapacitást az étlaphoz. Tartson egy tartalékalkatrész-készletet a polcon, és egy gép évekig bírja az előkészítő műszakot.

Tekintse át a konyhai zöldségszeletelő gép teljes specifikációját. Hasonlítsa össze a konyhai zöldségkockázót a kockákhoz és a gyufaszálra vágáshoz. A szélesebb terméksor a konyhai eszközök tartományban található. A vágási méret logikája a kockázó beszerzési útmutatójában található.